Resep Ikan Bakar Kecap Madu Biar Manis Gurih dan Nggak Amis Sama Sekali

Jakarta, VNN.co.id – Ikan bakar selalu jadi menu andalan saat makan malam spesial. Aroma asapnya yang khas, rasa manis gurih dari olesan kecap, dan tekstur ikan yang lembut memang bikin siapa pun sulit menolak. Tapi, banyak juga yang sering gagal saat membuatnya di rumah, mulai dari bumbu yang kurang meresap, daging ikan yang mudah hancur, sampai rasa bakarannya yang nggak senikmat di restoran.

Padahal, rahasia kelezatan ikan bakar bukan terletak pada alat pemanggangnya, melainkan pada bumbu dan cara pengolahannya.

Dalam artikel ini, kamu akan menemukan resep bumbu ikan bakar kecap madu yang bisa kamu buat hanya dengan wajan teflon, lengkap dengan tips agar bumbunya meresap, rasanya gurih manis, dan aromanya tetap menggoda seperti ikan bakar profesional.

Resep Bumbu Ikan Bakar

Bahan Utama

• 8 ekor ikan (bisa gurami, bawal, atau ekor kuning), bersihkan dan kerat

• 1 sdt air jeruk nipis

• 100 ml air

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih

• 5 cm jahe

• 3 cm kunyit, bakar sebentar

• 1 sdt ketumbar

• ½ sdm garam

• ½ sdt merica bubuk

💡 Tips: Gunakan bumbu segar, bukan bumbu instan, agar aroma rempahnya lebih kuat sekaligus menetralkan bau amis pada ikan.

Bahan Olesan

• 50 ml kecap manis

• 1 sdt kecap asin

• 1 sdm madu

• 2 sdm margarin, lelehkan

📝 Catatan: Madu membantu memberikan warna mengilap alami dan rasa manis yang tidak membuat ikan mudah gosong saat dibakar.

Pelengkap: Sambal Cabai Hijau

• 10 buah cabai rawit hijau, iris serong

• 5 siung bawang merah, iris tipis

• 2 buah tomat, buang bijinya

• 1 sdm air jeruk lemon

• ¼ sdt garam

Campur semua bahan dan aduk rata. Sambal ini cocok banget untuk menyeimbangkan rasa manis gurih ikan bakar.

Cara Membuat Ikan Bakar

1. Bersihkan ikan, buang bagian perutnya, lalu lumuri dengan air jeruk nipis.

2. Campur ikan dengan bumbu halus dan air, aduk hingga rata.

3. Simpan di kulkas selama 1 jam agar bumbu benar-benar meresap.

4. Dalam wadah terpisah, campurkan kecap manis, kecap asin, madu, dan margarin cair. Aduk rata hingga halus.

5. Panaskan sedikit minyak di wajan teflon dengan api kecil.

6. Letakkan ikan, lalu panggang sambil diolesi bumbu olesan sedikit demi sedikit.

7. Balik perlahan agar tidak hancur. Panggang hingga kedua sisi matang merata dan berwarna cokelat keemasan.

8. Angkat dan sajikan ikan bakar bersama sambal cabai hijau atau sambal terasi matang.

Rahasia Bumbu Ikan Bakar Meresap dan Aromanya Smokey

1. Gunakan Bumbu Segar agar Rempahnya Meresap

Kunci utama rasa ikan bakar yang kuat terletak pada bumbu halus segar. Kombinasi bawang putih, jahe, kunyit bakar, ketumbar, garam, dan merica menciptakan rasa gurih hangat sekaligus membantu menetralkan bau amis ikan. Setelah dilumuri air jeruk nipis, lumuri ikan dengan bumbu halus dan diamkan minimal satu jam agar rasa rempahnya benar-benar meresap ke dalam daging.

2. Olesan Kecap dan Madu, Rahasia Rasa Gurih Manis

Campuran kecap manis, kecap asin, madu, dan margarin leleh adalah perpaduan sempurna untuk menghasilkan ikan bakar dengan rasa manis gurih yang khas. Kecap memberi sentuhan karamel, madu membuat warna ikan mengilap, dan margarin memberikan efek gurih di permukaan. Saat memanggang, oleskan bumbu ini secara bertahap sambil ikan dibalik perlahan agar tidak gosong.

3. Gunakan Teflon untuk Versi Rumahan

Kalau tidak punya alat panggang, wajan teflon bisa jadi solusi praktis. Olesi sedikit minyak di permukaan wajan agar ikan tidak menempel, lalu panggang dengan api kecil. Proses ini akan membuat bumbu olesan karamellisasi dan menempel cantik di permukaan ikan tanpa perlu bara arang, tapi tetap menghadirkan aroma bakaran yang menggoda.