Resep Hot Cross Buns Lembut dan Wangi Rempah, Roti Tradisi Eropa yang Kini Jadi Favorit Sepanjang Tahun!

Jakarta, VNN.co.id – Hot cross buns, roti manis asal Eropa yang dulunya hanya disajikan saat Paskah, kini bisa dinikmati kapan saja. 

Ciri khas roti ini ada pada tanda silang di bagian atas, teksturnya yang lembut, serta aroma wangi dari rempah-rempah seperti kayu manis dan mixed spice. Tambahan buah kering di dalamnya membuat cita rasa hot cross buns makin kaya dan menggugah selera.

Biasanya, roti ini disajikan hangat bersama secangkir teh atau kopi. Tapi buat pencinta roti rumahan, kabar baiknya: membuat hot cross buns ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan langkah dan takaran yang tepat, hasilnya bisa mengembang sempurna, lembut di dalam, dan tampak berkilau cantik berkat olesan selai aprikot di permukaannya.

Resep berikut dilansir dari BBC Good Food, yang dikenal dengan panduan roti klasik nan otentik. Yuk, ikuti cara membuatnya langkah demi langkah di bawah ini.

Bahan Membuat Hot Cross Buns

Bahan Roti:

• 300 ml susu full cream

• 50 g butter

• 500 g tepung protein tinggi (bread flour)

• 1 sdt garam

• 75 g gula pasir

• 7 g ragi instan

• 1 butir telur, kocok lepas

• 75 g kismis

• 50 g kulit jeruk kering (mixed peel)

• 1 buah apel, kupas dan cincang halus

• 1 sdt kayu manis bubuk

• 1 sdt mixed spice

• Parutan kulit jeruk 1 buah

Bahan Tanda Silang:

• 75 g tepung terigu

• 5 sdm air

Bahan Olesan:

• 3 sdm selai aprikot, cairkan

Cara Membuat Hot Cross Buns

1. Panaskan susu hingga hampir mendidih, lalu masukkan butter. Aduk sampai leleh dan diamkan hingga hangat kuku.

2. Dalam wadah besar, campur tepung, garam, gula, dan ragi. Buat lubang di tengah, tuang campuran susu-butter dan telur, aduk hingga terbentuk adonan lengket.

3. Pindahkan adonan ke meja kerja yang sudah ditaburi tepung. Uleni selama sekitar 5 menit hingga adonan halus dan elastis.

4. Masukkan adonan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.

5. Setelah mengembang, tambahkan kismis, kulit jeruk, apel cincang, kayu manis, dan mixed spice. Uleni sebentar sampai semua bahan tercampur rata. Diamkan lagi selama 1 jam.

6. Bagi adonan menjadi 15 bagian sama besar, bulatkan, lalu tata di loyang yang sudah dilapisi baking paper. Tutup dan diamkan kembali selama 1 jam.

7. Campur tepung dan air untuk membuat pasta tanda silang. Masukkan ke dalam piping bag dan buat tanda silang di atas setiap bulatan adonan.

8. Panggang dalam oven suhu 200°C selama 18–20 menit hingga permukaannya berwarna keemasan.

9. Keluarkan dari oven, lalu langsung olesi permukaannya dengan selai aprikot hangat agar mengilap dan harum.

Tips Sukses Membuat Hot Cross Buns Lembut dan Wangi

• Gunakan tepung protein tinggi agar hasil roti lebih empuk dan elastis.

• Pastikan susu dan butter hanya hangat kuku, bukan panas, supaya ragi tetap aktif.

• Tutup adonan dengan plastik wrap atau kain lembap agar permukaannya tidak kering selama proses proofing.

• Tambahan selai aprikot cair di akhir memanggang bikin tampilan roti berkilau dan aromanya makin menggoda.

Dengan mengikuti langkah di atas, kamu bisa menikmati hot cross buns ala Eropa di rumah sendiri. Roti ini cocok disantap hangat saat sarapan, teman teh sore hari, atau oleh-oleh buatan sendiri yang manis dan klasik.