Resep Bolu Pandan Kukus 3 Telur, Dijamin Merekah Cantik dan Lembut Wangi Pandan Alami!

Jakarta, VNN.co.id – Bolu pandan kukus adalah salah satu kue tradisional yang tidak pernah kehilangan penggemarnya. Teksturnya yang lembut dan aroma pandan yang segar membuat kue ini selalu jadi andalan untuk teman minum teh, camilan sore, hingga sajian tamu di rumah.

Namun, tak sedikit orang yang gagal saat mencoba membuatnya. 

Hasil bolu sering kali bantat, tidak merekah, atau malah terlalu padat. Padahal, kuncinya ada pada komposisi bahan yang seimbang dan teknik mengukus yang tepat.

Dengan resep bolu pandan kukus 3 telur berikut ini, kamu bisa menghasilkan kue yang empuk, wangi, dan merekah cantik. 

Rahasianya terletak pada perpaduan telur, soda manis, santan, dan air daun suji, yang memberikan warna hijau alami sekaligus rasa khas tradisional.

Resep ini diadaptasi dari buku “Aneka Bolu Kukus Irit Telur” (2013) karya Dapur Anissa, terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan Bolu Pandan Kukus

• 3 butir telur

• 2 kuning telur

• 1 putih telur

• 200 gram gula pasir

• 300 gram tepung terigu protein sedang

• 120 ml minuman soda manis (misalnya Sprite)

• 60 ml santan kental

• 2 sdm air daun suji (dari 10 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan ditumbuk, lalu diperas)

• 1 sdt cake emulsifier (SP/Ovalet/TBM)

• 1 sdt baking powder

• Pewarna hijau secukupnya

• Garam secukupnya

Cara Membuat Bolu Pandan Kukus

1. Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat.

2. Tambahkan cake emulsifier dan baking powder, lalu lanjutkan mengocok hingga adonan mengental dan berjejak.

3. Masukkan tepung terigu dan garam, aduk perlahan dengan spatula hingga rata.

4. Tuangkan soda manis dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk balik hingga adonan menyatu sempurna.

5. Ambil sepertiga bagian adonan, lalu campurkan dengan air daun suji dan pewarna hijau. Aduk hingga warnanya merata.

6. Siapkan cetakan bolu yang telah dialasi paper cup. Isi penuh dengan adonan hijau, kemudian tambahkan satu sendok makan adonan putih di atasnya.

7. Panaskan dandang terlebih dahulu. Setelah air kukusan mendidih, masukkan cetakan bolu.

8. Kukus selama 25 menit dengan api besar hingga bolu mengembang dan merekah sempurna.

9. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.

Tips Supaya Bolu Pandan Kukus Empuk dan Tidak Bantat

• Gunakan soda manis yang baru dibuka agar efek pengembangnya maksimal.

• Panaskan kukusan terlebih dahulu sebelum adonan masuk supaya uap sudah stabil.

• Jangan buka tutup kukusan selama proses memasak agar bolu tidak kempis.

• Pastikan adonan dikocok sampai kental berjejak, karena ini menentukan hasil akhir bolu yang lembut dan mengembang.

• Gunakan air daun suji asli untuk aroma pandan alami dan warna hijau yang lebih cantik.

Dengan resep ini, kamu bisa membuat bolu pandan kukus klasik yang lembut, harum, dan tampak merekah cantik layaknya kue toko. Cocok untuk camilan keluarga atau ide jualan yang selalu laris karena rasanya yang tak lekang oleh waktu.