Resep Bolu Ketan Hitam Keju Lembut dan Wangi, Cuma Butuh Teknik Rahasia Ini Biar Nggak Bantat!

Jakarta, VNN.co.id – Ketan hitam selama ini dikenal sebagai bahan utama bubur dan jajanan pasar. Tapi siapa sangka, bahan tradisional ini bisa disulap jadi kue modern yang lembut dan menggoda, yaitu bolu ketan hitam keju. 

Paduan rasa legit ketan hitam, gurihnya cream cheese, dan taburan keju parut di atasnya bikin siapa pun jatuh cinta sejak gigitan pertama.

Banyak yang mengira membuat bolu dari ketan hitam itu susah dan rawan bantat. Padahal, kalau tahu komposisi bahan yang tepat dan teknik mengukus atau memanggang yang benar, hasilnya bisa sempurna seperti buatan toko kue profesional.

Resep berikut ini diadaptasi dari buku “Bolu Gulung Istimewa ala Cake Shop Favorit” (2008) karya Yeni Ismayani terbitan Gramedia Pustaka Utama. Yuk, ikuti langkah-langkahnya sampai tuntas supaya hasil bolu kamu lembut, legit, dan tampil cantik saat disajikan.

Resep Bolu Ketan Hitam Keju

Bahan I:

• 50 g mentega

• 50 g cream cheese

• 25 g gula halus

• 2 butir telur

• 60 g tepung terigu

• 15 g susu bubuk

• 25 g white cooking chocolate, lelehkan

Bahan II:

• 4 kuning telur

• 2 putih telur

• 100 g gula halus

• 1 sdt cake emulsifier (misalnya SP)

• 60 g tepung ketan hitam

• 75 g mentega, lelehkan

• 30 g white cooking chocolate, lelehkan

• ½ sdt pewarna ungu (opsional)

Isi:

• Butter cream siap pakai

• Keju cheddar parut secukupnya

Hasil: ±12 potong

Cara Membuat Bolu Ketan Hitam Keju

1. Kocok bahan I – Campur mentega, cream cheese, dan gula halus, kocok hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok kembali. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan cokelat putih leleh, lalu aduk hingga rata. Sisihkan.

2. Kocok bahan II – Dalam wadah lain, kocok kuning telur, putih telur, dan gula halus hingga lembut. Tambahkan cake emulsifier, lanjutkan mengocok sampai adonan mengembang.

3. Masukkan tepung ketan hitam, aduk perlahan hingga rata. Tambahkan mentega leleh, cokelat putih leleh, dan pewarna ungu (jika pakai). Aduk kembali sampai semua bahan menyatu.

4. Tuang setengah bagian adonan II ke dalam loyang ukuran 20 x 20 cm yang sudah dialasi kertas roti.

5. Tambahkan adonan I secara acak di atasnya, kukus selama 10 menit, lalu angkat.

6. Tuang sisa adonan II dan adonan I di atasnya, kukus lagi selama 15 menit hingga matang sempurna.

7. Setelah matang, balikkan cake di atas kertas roti, olesi dengan butter cream, taburi keju parut, lalu gulung rapat.

8. Potong-potong dan sajikan.

Tips Supaya Bolu Ketan Hitam Keju Lembut dan Nggak Bantat

• Gunakan tepung ketan hitam halus supaya hasil bolu lebih lembut dan tidak kasar.

• Pakai cream cheese segar, agar rasa gurihnya seimbang dengan manisnya gula.

• Jangan overmix adonan, cukup aduk hingga rata agar tekstur kue tidak padat.

• Stabilkan suhu kukusan, panaskan terlebih dahulu dan hindari membuka tutup sebelum matang.

• Taburi keju parut melimpah, karena efek lumer gurihnya bikin cita rasa makin sempurna.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kamu bisa membuat bolu ketan hitam keju yang tampil elegan dan lembut di setiap gigitan. Cocok untuk teman ngopi sore atau ide jualan rumahan yang pasti disukai banyak orang.