Resep Sukun Goreng Tepung Renyah dan Empuk, Rahasia Racikan yang Bikin Ketagihan!

Jakarta, VNN.co.id - Sukun goreng selalu punya tempat spesial di hati pecinta camilan tradisional. 

Mudah ditemui di penjual gorengan pinggir jalan, camilan ini dikenal dengan teksturnya yang empuk di dalam dan renyah di luar, kombinasi sempurna yang bikin siapa pun susah berhenti mengunyah.

Aroma harum sukun saat digoreng pun sering kali membangkitkan nostalgia suasana kampung, sore hari di beranda, ditemani segelas teh hangat. 

Tak heran jika sukun goreng tepung jadi camilan yang tak lekang oleh waktu. Rasanya gurih, ringan, tapi tetap mengenyangkan.

Namun, untuk mendapatkan hasil yang renyah di luar dan lembut di dalam, pemilihan buah serta racikan tepungnya harus tepat. Berikut resep lengkapnya dari Deni Handoko dalam buku “Dulang Rupiah dari Bisnis Gerobak” (2015) terbitan FlashBooks.

Bahan-Bahan Sukun Goreng Tepung

• Sukun matang: 1 buah ukuran sedang, kupas dan iris

• Tepung terigu protein sedang: 150 gram

• Tepung beras: 50 gram

• Garam: ½ sendok teh

• Air es: 150–200 ml (sesuaikan kekentalannya)

• Vanili bubuk: ½ sendok teh

Bahan untuk membersihkan getah sukun:

• Air secukupnya untuk merendam

• Garam ½ sendok teh

💡 Langkah ini penting untuk menghilangkan getah sukun agar hasil gorengan tidak pahit dan tampil cantik keemasan.

Cara Membuat Sukun Goreng Tepung

1. Siapkan sukun.
   Kupas kulit sukun, cuci bersih, lalu iris tipis berbentuk kipas atau bulat. Rendam sebentar dalam air garam agar tidak berubah warna dan rasanya lebih gurih. Langkah ini juga membantu menghilangkan getah.

2. Campur adonan tepung.
   Masukkan tepung terigu, tepung beras, garam, dan vanili ke dalam wadah. Aduk rata, lalu tuang air es sedikit demi sedikit hingga adonan mencapai kekentalan sedang—tidak terlalu cair, tidak terlalu kental.

3. Goreng sukun.
   Panaskan minyak di atas api sedang. Celupkan potongan sukun ke dalam adonan hingga terlapisi sempurna, lalu goreng satu per satu agar tidak saling menempel.

4. Tiriskan saat matang.
   Jika warna sudah kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Hindari menggoreng terlalu lama agar bagian dalam tetap lembut dan tidak keras.

Hasilnya? Sukun goreng tepung dengan lapisan luar yang renyah, aroma harum yang menggoda, dan tekstur empuk di dalam, sempurna untuk teman minum teh di pagi atau sore hari.

Camilan sederhana ini bukan hanya lezat, tapi juga membawa kenangan manis masa lalu dalam setiap gigitannya.